jueves, 31 de diciembre de 2015

TARTA UVAS DE LA SUERTE


 Con estas uvas de la suerte aunque no sean naturales os deseo una feliz Noche de fin de año y un próspero Año Nuevo 2016. Estan hechas con masa de pan de viena que me encanta.

Fuente: Fidji.

INGREDIENTES:
2 huevos y añadir leche hasta llegar a los 300 gr
(se pesan los 2 huevos y se completa con leche hasta que pese 300 gr)
70 gr de mantequilla blanda 
40 gr de azúcar
9 gr de sal fina
475 gr de harina
7 gr de levadura de panadero.

RELLENO:
Nata de montar 

PREPARACIÓN:
Lo ponemos todo en la panificadora en el orden que se indica. Primero los ingredientes liquidos y después los secos. y ponemos programa masa.
Cuando acabe sacamos la masa de la cubeta y dividimos la masa en 13 partes iguales . 12 las amasaremos en forma de bola y la otra sera el rabito. Las disponemos en forma de racimo de uvas, pintamos con huevo batido y dejamos levar en un sitio fuera de corrientes durante 1 h. 
Pasado ese tiempo horneamos en horno precalentado durante 12-15 mn  a 180º.
Dejamos enfriar y cortamos por la mitad . Montamos la nata con azúcar . Ponemos la nata en una manga pastelera y rellenamos la parte inferior y tapamos con la parte superior. Espolvoreamos con azúcar glas.



miércoles, 30 de diciembre de 2015

TURROLATE

 Curioso nombre verdad?  Turrón y chocolate? A primera vista si parece que  es eso turrón y por el color de chocolate  pero esta lejos de ser un turrón. Por su textura   harinosa y su sabor puede parecer un   mantecado y a la vez  tan delicado al tacto como los polvorones,  Bueno ahi lo dejo para que lo hagáis y opinéis vosotr@s mism@s. Es un dulce típico de Córdoba por estas fechas.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:
250 gr. harina
200 gr. azúcar
1/2 cta. sal
10 gr. cacao puro en polvo
270 gr. almendra frita (o cacahuetes fritos sin sal visible) LAS TOSTADAS NO SIRVEN
Unas 15 gotitas aroma o aceite de canela (Ó 3 ctas. canela en polvo)

PREPARACIÓN:
*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN.
Tostar la harina 30 min. Varoma, vel.4., SIN CUBILETE. (Disminuirá de peso, salen unos 240 gr.). Dejar enfriar. Reservar en un bol.
Moler el azúcar, sal y cacao puro 30 seg. vel.10. Reservar en otro bol.
Moler las las almendras tostadas (O cacahuetes)  30 seg. vel. 10. Bajar restos hacia las cuchillas.
Agregar el aroma de canela (O canela, aunque lo suyo sería el aroma para que sean más parecidos), la harina y la mezcla de azúcar y cacao,  10 seg. vel.5. Despegar fondo y paredes y después 2 min. 50º, vel.5. Sacar la masa,  apretar bien formando una bola, tomar porciones de unos 40-50 gr.y dejar templar unos minutos. (Si os quedara la masa con poca grasa para ir formando churros, añadir un hilito de aceite de girasol,  dependerá del fruto seco y de la harina).
Formar como churros, cortar alargados, apretando bien e ir colocando en una bandeja.
Precalentar el horno a 175º. Hornear para secar el turrolate unos 6-8 minutos. Vigilar para que no se agrieten.
Dejar enfriar por completo antes de manipular.


martes, 29 de diciembre de 2015

HOJALDRINAS


Ya les tenía ganas a las hojaldrinas creo que deberián de estar siempre en las mesas  por navidad porque no son nada pesados y están buenísimos. En casa cuando los hago son un visto y no visto. Mi hijo cada vuelta que da a la despensa le da buena cuenta a la lata donde están guardadas. 

 FUENTE: La casita de Chocolate.


INGREDIENTES:
30 gr. de azúcar
40 gr. de vino oloroso seco
40 gr. de zumo de naranja
Un pellizco de sal
200 gr. de manteca de cerdo
400 gr. de harina
200 gr. de azúcar glass para rebozar.

PREPARACIÓN:
Ponemos  en el vaso muy seco los 30 gr. de azúcar y lo pulverizamos  durante 30 segundos a velocidad 9. Añadimos el vino, el zumo de naranja y la sal y programamos  2 minutos a 40º velocidad 4. Agregamos la manteca y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina, mezclamos todo en velocidad 4 y a continuación, amasamos durante 1 minuto velocidad espiga ayudándonos con la espátula.
Retiramos  la masa del vaso, la  envolvemos en plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Ponemos la masa entre dos láminas de plástico transparente y la estiramos dejándola de 1 cm de grosor. La cortamos con cortapastas  y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180º, de 10 a 15 minutos. Dejamos enfriar y bañamos  en el azúcar glass.















lunes, 28 de diciembre de 2015

GALLETAS DECORADAS NAVIDAD 2015


Todos los años hago unas pocas e intento que sean diferentes. La carita del Papa Noel ya es un clasico que siempre debe de estar. 







domingo, 27 de diciembre de 2015

TARTA ARCE Y TRINEO



Ante todo quisiera felicitaros unas Felices Fiestas aunque llego este año con un poco de retraso pero ya no dispongo del mismo tiempo. Os pongo la tarta que hice de postre para la Noche Buena y esta hecha a toda pastilla porque se me echaba la hora encima. Y tampoco tenía claro lo que iba a hacer así que como tenía galletas decoradas  y  un bizcocho en el congelador improvisé sobre la marcha y esto fue lo que me salió.

   Fuente: Sucre Art y Como he pusto la cocina.

Es un bizcocho Madeira Sponge Cake relleno de ganache de chocolate y cubierto de fondant azul cielo y blanco simulando la nieve . Y encima una galleta de arce y trineo con fondant 

INGREDIENTES:
6 huevos a temperatura ambiente
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
450 gr de harina
1 sobre de levadura 
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Es muy importante que tanto la mantequilla como los huevos estén a temperatura ambiente.
 Pesa la harina. Tamiza la levadura, la harina y la sal, para que no tenga ningún granito y esté muy fino. Reserva en un bol.
 Añade al vaso la mantequilla y el azúcar y bate programando 10 minutos a velocidad 4, hasta que crezcan.
 Una vez trabajados el azúcar y la mantequilla, programa velocidad 4, sin programar tiempo y ve incorporando los huevos por el bocal, uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal).
 Cuando los huevos ya estén incorporados, sin parar la máquina, ve añadiendo la harina, cucharada a cucharada, por el bocal, sin parar de batir, de la misma manera que los huevos. 

 Añade la mezcla al molde que ya tendrás debidamente forrado con papel de hornear , y hornea con el horno precalentado a 160º unos 50 mn.

GANACHE DE CHOCOLATE 
500 gr. de nata liquida para montar
200 gr. de chocolate de cobertura 
50   gr. de azúcar (opcional)

PREPARACION:
    Verter en el vaso la nata líquida y el azúcar y programar 6 minutos, 90º, vel. 3.Una vez finalizado el tiempo programado, añadir el chocolate y programar 30 segundos, vel. 3.
    Reservar en un recipiente, y cuando haya  perdido temperatura, guardar  en el frigo durante al menos 12 horas.
    Trancurrido el tiempo recomendado, sacar la Ganaché del frigo, poner la mariposa en el vaso, y montar sin programar tiempo a vel. 3 1/2,  controlando por el bocal hasta que quede bien montado.

    viernes, 11 de diciembre de 2015

    KRINGLE ESTONIA DE PIZZA



    Una receta recomendable porque esta muy rica.  Yo cuando la vi tan grande pensé que iba a sobrar por lo menos la mitad y nada de eso solo quedó un pequeño trozo. Aunque creo que la próxima vez  haré  2 Kringles Estonias mas pequeños. Ya era grande cuando la puse en la bandeja de horno pero cuando la deje en reposo para que doblara el volumen ya me asusté, mas la crecida de la cocción !!!

    Fuente: La Juani de Ana Sevilla

    INGREDIENTES:
    6 lonchas bacon
    6 lonchas finas jamón cocido
    150 gr. leche
    20 gr. levadura fresca panadero
    400 gr. harina fuerza
    25 gr. mantequilla
    25 gr. azúcar
    1 huevo entero
    1 yema
    1 cta. sal
    tomate frito
    orégano
    100 gr. queso rallado
    sésamo espolvorear

    PREPARACIÓN:
    Picar el bacon y jamón con golpes de turbo. Reservar.
    Sin lavar el vaso, templar la leche, 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
    Harina, mantequilla, azúcar, huevo, yema y sal, 3 min. Espiga.
    Volcar en un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido como una hora, hasta que doble volumen.
    Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, estirar en forma de rectángulo de unos 50 x 30 que quede fina.
    Extender una capita de tomate frito, espolvorear orégano, repartir el bacon y jamón picado y queso rallado.
    Enrollar apretando bien y estirando un poco para alargar más el rollo. Hacer un corte por el medio sin llegar al final, con un cuchillo bien afilado.
    Entrelazar, y unir en forma de corona, tapar con un paño 20 minutos, mientras se precalienta el horno a 180º.
    Espolvorear semillas de sésamo y orégano.
    Hornear (180º), unos 28-30 minutos, hasta que tome color.













    miércoles, 9 de diciembre de 2015

    QUESO EN ACEITE


    De lo mas sencillo de hacer, lo más difícil será  esperar el tiempo de maceración para degustar esta delicia que en principio debe de estar ahí encerrado durante 2 meses aunque se puede consumir antes pero en claro no sabrá igual!!! Así que pacienciaaaa.

    INGREDIENTES:
    Queso 
    Aceite de oliva virgen extra
    Una ramita de romero

    PREPARACIÓN:
    El queso puede ser del que mas os guste en mi caso fue uno ibérico de oveja. La cantidad la que os apetezca o bien la que os quepa en el bote elegido.
    Cortamos en lonchas o cuadros el queso , y lo metemos en un bote de tapa hermética a ser posible. Cubrimos el queso con el aceite de oliva , metemos una ramita de romero y cerramos. Guardamos el bote en un lugar oscuro o en la nevera. 
    Y si somos capaces de esperar pues tendremos una grata recompensa.







    miércoles, 2 de diciembre de 2015

    CROQUETAS DE ARROZ (RECETA DE APROVECHAMIENTO)





    Sobrante de arroz, que hacemos ??? Tirarlo por supuestisimo que no !!!! Hacemos unas croquetas para el picoteo o cena y lo aprovechamos. Se  supone que tenían que venir 2 amigos de mi hijo a comer y finalmente no pudieron venir y yo me quede con un monton de arroz . 
     


    INGREDIENTES:
    Arroz
    1 Huevo o 2
    Pan rallado 
    Huevo batido
    Aceite para freir 

    PREPARACIÓN:
    Ponemos el arroz en una ensaladera y le ponemos un huevo. Removemos hasta que el huevo se integre con el arroz si es necesario se le agregara otro huevo mas. 
    Cogemos pequeñas porciones de arroz y entre las manos vamos haciendo bolas. Luego las pasamos por pan rallado por huevo batido y de nuevo por pan rallado. 
    Freímos las bolas en abundante aceite caliente.
    Si el arroz sobrante es blanco de un acompañamiento o de un arroz a la cubana le podéis meter en el centro un taquito de chorizo o del embutido que mas os guste.
    Mi hijo se las comió con mayonesa y tomate frito.





    miércoles, 25 de noviembre de 2015

    TARTA MINIONS STUART DE FONDANT




    A Adrian el hijo de mi prima le gustan mucho los Minions y para su cumple su abuela me pidió que le hiciera una tarta donde hubiera Minions. Como Stuart es el Minion que mas me gusta a mi me pareció una buena idea hacerle éste. Cuando le pusieron a Adrian la tarta delante y le dijeron que era su tarta de cumple no daba crédito  el buscaba por detrás una tarta tradicional redonda o no sé exactamante lo que se esperaba. Su sorpresa fue grata cuando le dijeron que ese enorme Minion era su tarta!!!


    La tarta consta de 2 bizcochos de 15cms de diametro cortados en 3 partes iguales y otro redondo para la cabeza, todos ellos rellenos de ganache de chocolate.







    miércoles, 11 de noviembre de 2015

    MERMELADA DE MEMBRILLO AL CAFE



    Ya estamos en época de membrillos y el año pasado hice carne de membrillo asi que este año habia que probar con la mermelada.   


    Fuente: Mas dulce que salado

    INGREDIENTES:
    800 gr de membrillos 
    600 gr de azúcar 
    150 ml de agua 
    120 ml de cafe cargado 
    1 limón entero sin piel ni pepitas

    PREPARACIÓN:
    Lavamos bien con cepillo los membrillos y les quitamos las partes mas estropeadas . Los cortamos quitandoles la parte de las pepitas.  
    Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar y el limón y trituramos a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos.
    Añadimos el agua y programamos 10 mn  temperatura 100 º y velocidad 3.
    Agregamos el café y le damos 20 mn temperatura 100º y velocidad 3.
    Envasamos en tarros esterilizados , ponemos boca abajo y dejamos enfriar. 


    lunes, 9 de noviembre de 2015

    CORONA DE LA ALMUDENA



    Hoy 9 de noviembre es  el día de la Almudena en Madrid y festivo para los madrileños. Se suele hacer una bollería en forma de corona  parecida al Roscón de Reyes y se diferencia de ésta en algunas cosillas como que no lleva agua de azahar ,ni ralladura de naranja o limón sino que la parte inferior lleva un baño de almíbar con licor y no se le pone fruta escarchada por encima.Tampoco lleva haba ni sorpresa en su interior. Su relleno suele ser de crema pastelera. 
    En éstos días se suele encontrar en todas las pastelerías de Madrid desde que fue creada en 1978 por unos pasteleros madrileños en honor a su patrona.
    En cuanto a los tiempos de elaboracion son los mismos ya que tiene varios levados. Empece con ella a las 7.30 de la mañana para tenerla lista a las 17 h para el café del jueves con las compañeras.


    Fuente:" Mistermorecetas"

    PREPARACIÓN:
    Para la masa madre:
    130 gr. de harina
    10 gr. de levadura prensada fresca
    70 gr. de leche entera
    ½ cucharadita de azúcar

    Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 4.
    Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la colocamos en un bol. La cubrimos con agua templada.
    Cuando flote y doble su volumen, estará lista.

    Para la masa:
    70 gr. de leche entera
    70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    120 gr. de azúcar
    2 huevos
    20 gr. de levadura prensada fresca
    450 gr. de harina de fuerza
    1 pellizco de sal

    Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y, por último, la masa madre. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 4.
    A continuación, amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
    Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal (entre 2 horas y 2 horas y media).
    Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
    Vertemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina (es una masa blanda). La damos forma de bola, alisándola bien y formamos la corona introduciendo los dedos en el centro y abriendo la masa de modo que el agujero central quede bien grande, ya que al volver a doblar su volumen tenderá a cerrarse.
    Colocamos la corona en una bandeja de horno forrada con papel vegetal .
    Dejamos reposa hasta que doble su volumen.
    Mientras tanto, preparamos la crema pastelera.

    Para la crema pastelera:
     500 gr. de leche entera
     110 gr. de azúcar
     10 gr. de azúcar vainillado
     50 gr. de harina de repostería
     4 huevos
     2 yemas de huevo

    Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa de la Thermomix.
    Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
    A continuación, programamos 5 segundos, a velocidad 9.
    Vertemos esta crema en una manga pastelera con boquilla rizada o lisa y dejamos templar.


     Para el almíbar: (es opcional)
     150 gr. de azúcar
     120 gr. de agua
     1/2 vaina de vainilla o un sobre de azúcar avainillado
     2 cucharadas de licor (opcional)

    En el vaso, echamos el agua, el azúcar y la vainilla. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
    Si añadimos el licor, lo añadimos una vez terminado el tiempo programado y programamos 10 segundos, a velocidad 2. Reservamos en un bol y dejamos que enfríe.

    Para la decoración:
     1 huevo batido para pintar
     Mermelada de albaricoque para pincelar
    Nata montada
     7-8 guindas

    Precalentamos el horno a 200º.
    Cuando la corona haya doblado su volumen, la decoramos con parte de la crema pastelera y pincelamos con el huevo batido.
    Horneamos a 200º, durante 20-25 minutos. Si vemos que se dora demasiado, la cubrimos con papel de aluminio pasados los 10 primeros minutos.
    Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre un rejilla.
    Cuando esté completamente fría, la cortamos por la mitad en sentido transversal y pincelamos con almíbar (ésto es opcional) las 2 partes. La rellenamos con el resto de la crema pastelera y damos brillo con un poco de mermelada de albaricoque, previamente calentada unos segundos en el microondas para que la podamos extender bien (yo añado un chorrito de agua a la mermelada antes de calentarla para que quede más líquida).
    Decoramos con unas rosetas de nata montada sobre las que pondremos las guindas.


    miércoles, 4 de noviembre de 2015

    TIRAMISU DE MASCARPONE Y CREMA PASTELERA


    Este tiramisú me gusto mucho incluso mas que el anterior que hice y que solo llevaba mascarpone. De aquí en adelante siempre lo haré de esta forma. Surgió de una forma inesperada, me quedaba una tarrina de queso mascarpone y le quedaba dias para caducar asi que pensé en hacer un  tiramisú pero necesitaba 500 gr y la tarrina era de 250gr. Miré en internet para ver si veía alguna receta diferente para usar el mascarpone aunque no fuese tiramisú y ahi fue donde ví que una de ellas usaba mitad de mascarpone y mitar de crema pastelera. Mi suerte fue que tenía crema hecha del dia anterior de haber rellenado unos Miguelitos de Roda.



    INGREDIENTES:
    400 gr de bizcochos de huevo
    250 gr de queso mascarpone
    250 gr de crema pastelera
    5  huevos
    Café cargado
    Un buen chorro de Amaretto
    150 gr de azúcar + 3 cdas 
    1 pizca de sal 
    Cacao en polvo puro de valor

    PREPARACION:
    Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras con una pizca de sal  y reservamos.
    Batimos las yemas con el azúcar 3 mn a vel 2 1/2 añadimos el queso y la crema pastelera y batimos 3 mn a vel 3.
    Agregamos las yemas a las claras con movimientos envolventes para que no se bajen de abajo hacia arriba.
    Vamos con el montaje. Bañamos los bizcochos de uno en uno en el cafe que habremos endulzado  y agregado el chorreon de Amaretto. Forramos el fondo de una fuente  y ponemos encima una buena capa de crema de queso volvemos a repetir la operacion con los bizcochos y otra capa de crema asi hasta acabar con toda la crema siendo esta la ultima. Espolvorear con el cacao e introducir en la nevera mejor de un dia para otro para que tome mas el sabor.




    Un trocito para probar??

    sábado, 31 de octubre de 2015

    CUPCAKES DE HALLOWEEN


    Después de algunos meses sin publicar nada ya era hora que lo hiciera. Por motivos de trabajo me ha sido imposible ahora espero poder hacerlo, no sé aun con que frecuencia pero lo voy a hacer. Tenía ganas de estar aqui y he aprovechado este dia de  Halloween para mi vuelta.






    FELIZ HALLOWEEN!!!!

    lunes, 22 de junio de 2015

    TARTA SAN MARCOS



     El viernes celebramos una fiesta con las chicas del aquagym y a la vez fue el cumpleaños de una de ellas así que hice 2 tartas San Marcos. Tuve que hacer 2 porque eramos muchas y por miedo a que no fuese suficiente con una pues otra. Siento no poner el corte pero es que a la altura del reparto de la tarta ya no estabamos para fotitos de corte!! La tarta de la cumpleañera iba decorada de merengue y la otra de nata.
    Y justo ahora me acabo de dar cuenta que he puesto aquagum en vez de aquagym !!!

     Fuente; la cuchara caprichosa

    INGREDIENTES:
    Bizcocho:
    6 yemas
    6 claras
    150 gr de azúcar
    180 gr de harina
    1 pellizco de sal
    1 cucharadita azúcar con vainilla
    Mantequilla para engrasar los moldes



    PREPARACIÓN:
    Empezaremos untando el molde con mantequilla y forrando la base con papel sulfurado o papel de horno.
    A continuación tamizamos la harina y reservamos.
    Montamos  las claras con un pellizco de sal a punto de nieve. Para montar las claras lo he hecho con la kitchenaid y reservamos.

    Montamos  las yemas con el azúcar programando 2 minutos, velocidad 1 y 1/2, temperatura 37º.
    Añadimos  la harina a las yemas y mezclamos  durante 6 segundos en velocidad 2 y 1/2.
    Incorporamos  a esta mezcla las claras que estaban reservadas. Se hará con movimientos envolventes, así evitaremos que las claras se bajen.
    Rellenamos el molde con la masa y horneamos  180º hasta que se dore o al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar 5 mn sobre rejilla y dividimos el bizcocho en 3 partes iguales.


    Almíbar:
    80 g de azúcar
    80 ml de agua
    80 ml de ron



    PREPARACIÓN:
    Ponemos el agua y el azúcar en la thermomix y programamos 10 mn varoma a vel, 2. Cuando falten 2 mn agregamos el ron y dejamos enfriar. Una vez frio pintamos los bizcochos y dejamos que empapen el almíbar.

    Relleno de nata y trufa.
    800 g de nata para montar
    100 g de azúcar glas tamizado
    3 cucharadas de cacao en polvo


    PREPARACIÓN:
    Vertemos  la nata muy fría en el bol también frío de la KA. Ponemos a vel 2 con el azúcar glas tamizado.  Y subimos a vel 4  hay que estar pendiente para que no se convierta en mantequilla .
    Después dividimos  la nata en dos pero una de las partes tiene que ser mayor que la otra, ya que la utilizaremos para rellenar y para decorar el exterior.
    A la parte que tiene menor cantidad  le añadimos
     las tres cucharadas de cacao en polvo y mezclamos  suavemente.

    Crema de yema:


    ½ vaso de agua
    250 g de azúcar
    1 cucharada de maicena
    2 cucharadas de leche
    4 huevos
    Zumo de ½ limón
    30 g de mantequilla


    PREPARACIÓN:
    Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y el zumo del limón y programar 7 minutos, a 100º, velocidad 2. Reservamos fuera de vaso de la Thermomix.
    Sin lavar el vaso añadimos los huevos y los mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.
    Aparte diluimos la maizena en la leche y la añadimos a los huevos.
    Añadimos  ahora el almíbar a los mezcla de huevos y maicena. Colocamos la mariposa y programamos  10 minutos a 90º y velocidad 1.
    Terminado el tiempo añadimos la mantequilla y con una espátula removemos hasta que esté bien incorporada.
    Volcamos la crema sobre una bandeja grande y movemos para que se enfríe rápido sin que se cree costra.


    MONTAJE:
    Colocamos uno de los bizcochos sobre el plato  en el que vayamos  a servir la tarta.
    Cubrimos con una capa generosa de nata, acordaos de  reservar una parte para la decoración final. Nivelamos dejando los bordes libres y cubrimos con otro bizcocho encima y este lo rellenamos con nata de trufa. Ponemos el ultimo bizcocho y lo cubrimos con la crema de yema repartimos bien para que quede pareja por toda la superficie y espolvoreamos con azúcar moreno. Con un soplete quemamos la superficie. Ya solo queda decorar con la nata que habíamos reservado. Para ello la pondremos en una manga pastelera e iremos decorando. Con la ayuda de un lápiz relleno de chocolate fundido he escrito sobre la tarta.