TOMATES RELLENOS DE CREMA DE AGUACATE Y ANCHOAS

  

  

INGREDIENTES:

3 aguacates

4 tomates rojos

200 ml de nata 

1 limón

4 palitos de surimi

1 lata de anchoas de calidad (las mías eran caseras)

50 ml de aceite de oliva

pimienta molida

sal

PREPARACIÓN:

Pelamos los aguacates y les retiramos el hueso , los partimos en dados y los rociamos con el zumo del limón para que no se oxide. Después los trituramos junto con las anchoas (guardando unas cuantas para la decoración) escurridas y reservamos la mezcla.

Ponemos la mariposa y montamos la nata a velocidad 3 durante un par de minutos. Mezclamos la nata con el aguacate, salpimentamos y añadimos aceite de oliva.

Lavamos y cortamos los tomates por la parte superior , vaciamos el interior con una cucharilla y los dejamos escurrir 10 minutos. Rellenamos los tomates con la mezcla de aguacate , adornamos con una anchoa y un palito de surimi.