PERCA CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES:

1 filete grande de perca

1 cebolla grande en laminas 

1 bote pequeño de tomates enteros 

1 cda de curry

1 bote de leche de coco 

2 guindillas  pequeñas 

  aceite de oliva 

  sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla cortada en laminas en una sartén con aceite  y dejar cocer sin que tome color. Echar el bote de tomate con su zumo, cortar los tomates con la cuchara de palo y remover. Agregar la leche de coco ,las guindillas y la cucharada de curry y dejar cocer unos minutos,  sin dejar de remover. Agregar el pescado cortado en tiras anchas y salpimentar.

Tapar la sartén reducir el fuego y dejar cocer unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Servir caliente, yo lo acompañé de puré de patatas.